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盘点:令人叹服的云南少数民族茶俗

来源:战帆普洱茶饼公司 作者:战帆普洱茶饼公司 时间:2020-08-22 14:41 点击量:
盘点|令人叹服的云南少数民族茶俗   西南边陲,彩云之南,十里不同风,百里不同俗。得天独厚的地域环境,造就了优越出众的大叶种茶,也哺育着淳朴善良的各民族人们。   千百年来,他们将茶视为圣物,与当地古茶树相依相守。每个民族都用自己独特的方式,诠释着对茶的理解与热爱。   今天,一球君就带大家一起,走进云南各少数民族聚居地,探寻别具风情的民族文化,体验令人叹服的茶俗茶礼,看这片神奇的东方树叶,是如何在云南人手中被安排得明明白白的!   1、白族——三道茶   白族三道茶,是大理白族人们独有的茶道文化。他们热情好客,讲究先客后主,闻名天下的“三道茶”,便是他们的待客交友之礼。   第一道,是具有浓郁苦味的纯茶,不加任何调味品,寓意做人应当吃苦耐劳,方能有所作为;第二道,是在“苦茶”的基础上加入乳扇片、芝麻、红糖等甜品配料,象征着生活的先苦后甜;第三道,是在茶水中放入蜂蜜、炒米花、花椒等佐料,喝起来酸、甜、苦、辣各味俱全,令人回味无穷。   “一苦二甜三回味”的三道茶,既是白族人调节人际关系和传扬民族茶文化的方式,亦蕴含了他们以和为贵、处世淡然的人生哲学。   2、布朗族——青竹茶   布朗族,也是最早种茶的少数民族之一,有着“千年茶农”之誉,他们主要聚居在布朗山、景迈山等地。在布朗山深处的老曼峨寨子,距今已有1400年左右的历史,这里仍保持着数千亩古茶园,遍布在寨子四周的原始丛林中。   长久以来,布朗族人在离开村寨进山劳作或野外狩猎时,会因地制宜就地取材,采来鲜嫩的茶叶,砍来粗壮的竹筒,盛上清澈的山泉活水,置于火上煮沸并烘烤制作青竹茶。   制作方法虽然有点原始简陋,但喝起来却别有风味,茶香竹香融合一起,浓醇鲜爽,沁人心脾。   3、哈尼族——土锅茶   毫不夸张地说,哪里有古茶树,哪里有大茶园,哪里就有哈尼族。人住到哪里,茶树便种到哪里。在他们的生活中,茶与人,是密不可分的一体。   哈尼族喜欢饮用土锅茶,这是一种古老而方便的饮茶方法:先用大土锅将山泉水烧开后,放入特制的“南糯白毫”,熬煮数分钟后,茶汤呈绿黄色,便舀入竹制茶盅内饮用,清香润喉,回甘生津。   在劳作之余,他们还喜欢和家人一起坐下来喝茶闲侃,尽享天伦之乐。当有外族贵宾来访时,淳朴的哈尼族人也会煮制这种“土锅茶”招待,把他们当成远方的亲人。   4、基诺族——凉拌茶   佛家有语云:空持百千偈,不如吃茶去。   栖息于西双版纳州攸乐古茶山深处的基诺族,便是一个被称为“吃茶”的民族。他们很少与外界来往接触,至今仍保留着原始部落的生活状态,也延续着人类早期以茶为食的古老民俗。   他们擅于种茶、制茶、吃茶,尤其偏好“凉拌茶”。即采来鲜嫩的茶叶,用手搓揉后,然后加入切碎的大蒜、辣椒、食盐及少量泉水,再用筷子搅匀以更好入味,待片刻后即可食用。所以,凉拌茶更像是一道菜,将茶叶的味道发挥到极致,酸、甜、苦、辣、咸,尽在其中。   5、德昂族——酸茶   世代居住在德宏、保山、临沧等地的德昂族,也是一个崇尚种茶、饮茶的民族,被誉为"古老的茶农"。   在德昂族茶史诗《达古达楞格莱标》中,便这样吟诵道:茶叶是德昂的命脉/有德昂人的地方就有茶山/神奇的传说留到现在/德昂人的身上还飘着茶叶的芳香   在生活中,德昂族人的饮茶方式颇多,而风味最独特的,莫过于“微酸微苦味甘甜”的酸茶了。其传统做法,通常是把采摘来的新鲜茶叶原料,放入竹筒里压紧,密封竹筒口,使其发酵后再咀嚼食用。茶味酸苦略甜,在气候炎热时嚼上几口,有提神解乏之效。   6、拉祜族——烤茶   一个拉祜族老翁说:拉祜族人很爱喝茶,尤其是烤茶。不只是因为它的焦香让人沉醉,还有在他们那个年代的回忆。   如果有客人来了,他们必须用烤茶来招待。烤茶的制作虽然简单,但也有其独特的魅力:将茶叶直接放在烧热的陶土罐子里烤香,待茶叶变得焦黄之后,冲入开水,煮沸后饮用。   这过程中形成的独特的焦糖香与豆香,是水、土、火与茶之间的亲密结合所成就,是茶叶从水土中吸收而来的精华。烤出来的茶,汤色浓艳,味道浓酽,醇香诱人。   7、藏族、纳西族——酥油茶   茶与盐,前者为饮品,后者为调料,看似毫无瓜葛,却在“酥油茶”身上密切交集。初饮酥油茶,可能很多人会不习惯它的味道。但对于居住在高原地区的藏族、纳西族等同胞来讲,它的美味口感和营养价值,是无可替代的。   这是一种在普洱茶中加入酥油、盐巴等佐料,经特殊加工制成的茶饮,茶香浓郁,奶香扑鼻,可解腥肉之食、青稞之热。饮用之后,御寒、耐饥、提神,是生活在滇西北民族的生命之饮,既能迎来远方的贵客,也是礼仪祭祀中不可缺少的一环。   8、傣族——竹筒香茶   傣族人喜欢临水而居,与竹为伴。心灵手巧的傣族人,既能制出日常使用的竹水桶、竹纺车,也能造出美轮美奂的傣家竹楼。他们还把对水与竹的喜爱之情,融合到民族茶文化当中,制出了别具风味的“竹筒香茶”。   竹无俗韵,茗有奇香,竹筒茶可谓是竹与茶的完美结合。既有普洱的浓郁茶香,又有竹子的清雅气韵,不由令人耳目一新。这是傣族人世代相袭的传统饮品,亦是一道敬奉宾客的礼仪茶品。   当普洱遇上傣香竹   茶香温润,竹香清新   两者交融,知“竹”常乐   七彩云南,广袤天地,中国56个民族,就有25个少数民族扎根于此。作为茶叶的发源地,几乎每个民族都与茶有着不解之缘,在长期的发展历程中,渐渐演变成风格各异的特色茶俗和吃茶方式,不约而同的是——对茶的虔诚敬意与深深迷恋。   每一片茶叶,都有属于自己的光阴故事,每一个民族,都有令人叹服的茶俗风情。云南许多民族,早已将茶融入生命血液中,形成一种坚定的文化信仰,为我国源远流长的茶文化添上了浓墨重彩的一笔。
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