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为什么普洱茶有很多名称

来源:普洱茶知识资讯网 作者:古树茶 时间:2020-08-25 13:57 点击量:

六大名茶的辨别方法文章为你介绍六大名茶的辨别方法、云南普洱茶、杭州西湖龙井、黄山毛峰、江苏碧螺春、信阳毛尖、福建安溪县铁观音等六大名茶的辨别方法

普洱茶是属于后发酵茶,在后发酵过程中有两种现象,一是曲菌后发酵;一是无菌后发酵

有关后发酵的科学资料,日本学者研究得最多,要形成曲菌后发酵,必须要充足的水分或湿度

在普洱茶制作工序中的干燥程序,如果没有将普洱茶水分干燥到一定的程度,或者将普洱茶贮存在湿气很重的场所,都会引起曲菌生长,促成曲茵后发酵

如果在干燥程序中将茶中水分干透,同时贮存在湿度低,而未引起曲菌生长,是茶叶本身自己在继续发酵,称之为无菌后发酵

曲菌后发酵的普洱茶,俗称“湿仓普洱”;无菌后发酵的普洱茶,俗称“干仓普洱”

干仓普洱与湿仓普洱,有时可以从型茶表面就看出来

形状特点:普洱茶除散茶外,紧压成型的普洱茶有各种形状,有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼;大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等;鸣凤山古树茶特点鲜明,口感清润,但茶气极足,温柔韵味外,另具一种阳刚之美

干茶显毫富光泽,茶汤晶莹透亮

香气清新馥郁,杯香强烈持久,口感清润,但茶气足,生津快且明显,回韵甘香绵长,经久耐泡,气足韵远

特有永德茶区“外柔内刚”的茶性

鸣凤山茶成为当之无愧的云南茶珍品

用保温杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯

因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分

品饮到能使喉头润化的茶汤,人虽然没有口渴现象,却是越喝越想喝

这是因为润感使人有安稳、充实、舒顺的满足感

一般乔木老树的普洱茶,经过适当陈化后,都能达到“喉吻润、破孤闷”的润化效果

第二天孩子们在同庆号茶庄,用易武料各自亲手做了一饼纪念茶,在内飞上签有父母的名字和日期

回昆明的途中,在宁洱县茶市,我们在哥德堡号老板杨华胜那里又淘到了一款老茶

但遗憾的是由于时间的原因,路过南糯山而没有去成

后来又一个春节我们一大家子再次去了版纳,终于到了南糯山半坡老寨,买了不到1kg的古树茶(仅有的一点),总算了却了一桩心愿

在版纳买了国艳茶回昆明后,小吴找到了在昆明的国艳店,老板是董国艳的表姐小曾,小曾是一个年轻而很讲义气的企业家,从此小曾的茶店就成了我们几家人及茶友的联络点

昆明还有另外一家茶庄——龙凤坊茶庄,更是我们的聚会场所,几家人时常在那里集合喝茶开碰头会

那里的环境非常有特色,孩子们有时在那儿写作业

从茶主人的许多“旧藏”及室内环境设计,可以看出沈庄主具有颇高的文化和艺术修养

苦味——苦本是茶的原味,古代称茶为‘苦茶’,早已得到了印证

最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树,才变成为今天的‘栽培型’茶树

虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品

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