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布朗山宫廷古树普洱茶

来源:普洱茶知识资讯网 作者:新华国茶 时间:2020-08-27 13:57 点击量:

至于“古树熟茶”“小堆发酵”,这两个概念是相伴而生的

因为是古树就意味着量不大,无法做数吨茶叶的传统大堆,只能以木箱、竹筐、不锈钢金属箱等为容器做小堆发酵

暂不评价这种工艺的优劣,而事实上,作为消费者,能够真实触摸和品饮的只有最后的产品,什么原料什么工艺对于熟茶的消费者来说,意义并不大,好喝才是最重要的,当然还有安全和卫生

当然了,企业强调和宣传熟茶的原料和工艺,是为了让产品价值被认可,但是,熟茶发酵是一个七分靠人,三分靠天的技术活,不是有好的原料和好的工艺就一定能够生产出好的熟茶,当然,反之,原料和工艺都不好,肯定不会生产出好茶

在熟茶的宣传推广上,与其强调原料和工艺,不如用产品告诉消费者什么是好熟茶,消费者喝懂熟茶了,认可该产品的品质了,自然会愿意为高品质熟茶的高价格买单

分类上属于普洱茶,由于主要是勐库种(早年从双江勐库引进),自然条件优越,制成的普洱茶,红茶品质优,历来是普洱茶产地

用烧沸的水,把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍,紫砂壶的双气孔结构可以很好地保证壶身的温度

芳樟醇(linalool):又名沉香醇

它的含量和茶树品种的关系密切,云南大叶种含量最高

它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在,茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态

未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气,是普洱茶含量较高的香气物质之一

后续发酵,也是我们俗称的“后发酵”

它是普洱茶在紧压成团、饼、沱、砖等形态后,进入固态发酵最后一个过程——品质再造

这个过程与前两个发酵过程不同,如果说前两个过程是在普洱茶制作者或企业完成的话,那么最后的一个过程,则是由存茶者(或商家、或消费者、或生产企业)完成的

普洱茶自古就有“存茶一说”,存茶并不是摆着好看,或者因为它是“稀缺资源”

而是存茶者依据各自对普洱茶的理解,通过存储中温度与湿度等诸多因素的把握,总结出一套或若干套的方法,将普洱茶“锻造”出更优质的茶品,准确的说,是品质再造的一个过程,更是“丑小鸭”向“白天鹅”转变的过程

更多“存茶者”与云南的茶山,以及生产普洱茶的企业有很深的渊源,而且存茶过程的诸多经验,如干仓,湿仓之说等等,都付诸了“存茶者”大量的实践和经验

普洱老茶头口感特点:口感醇厚、爽滑,耐泡,是熟茶当中必喝的首选品

茶汤入口顺滑,口感醇厚,汤色红浓透亮

茶汤入口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑

茶头极其耐泡,甜度和亮度非常高,越喝越好,饮后回甘生津爽滑

轻啜一口浅黄透亮的汤、它那幽兰般的馨香便随同汤一并入到喉咙,清甜,淡雅,柔和,微苦略涩,却不失饱满,香甜韵在喉咙处活跃却不失优雅

如果说,香和韵,还仅仅还停留在口腔来喝茶;那么,茶气就是用身体来喝茶了

茶气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征

之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来

而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀

当环境的相对湿度处于50-70%之间时,原料紧压状态下的普洱生茶,含水量能够处于相对的稳定状态,保持不进不出

在湿度过低的北方,长时间的干燥环境,会使普洱茶失水,含水量的下降,不仅减慢了陈化速度,同时也会在失水的过程中,带走一些物质

在湿度过高的南方,环境中的水气会被普洱茶吸收,含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件,同时也在这个过程中带入杂味

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