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你看不上的茶饮料,或是茶叶市场未来蓝海 - 茶

来源:战帆普洱茶饼公司 作者:战帆普洱茶饼公司 时间:2020-08-14 08:50 点击量:
入驻商超的瓶装茶饮料至今仍然被专业茶人与茶客们所不屑、不齿,因其不够专业水准,缺乏调性,被认为“根本不是茶”。     对此,河南行知茶文化讲习所创办人、市场观察人士马哲峰认为:“这种苛求大可不必,从传统农业向工业化转型是不可回避且无法选择的方向,茶人茶企应当抛开傲慢与偏见,用现代企业的思维与生产运营方式,使作为商品的茶替代传统方式生产的茶,茶饮料这种更加迎合时尚人群与年轻人的商品,将是拥有巨大潜力的产业蓝海。而传统的茶则可以作为小众的存在继续发光。”   问:立顿和中国茶企的区别是什么?     答:是工业化和农业化的区别     “一个立顿抵中国7万家茶企”,这个传之久远的梗,是酸涩的味道没错了。“其实这说的不是销量也不是利润,而是品牌影响力”,马哲峰说,从商业的角度,立顿是一个伟大的茶企。     立顿被诟病最主要的一点就是它是以红碎茶为主,不上品级。其实就全球范围而言,红茶是生产量和消费量最大的茶类,而大量的红茶正是以CTC(即Crushing压碎、Tearing撕裂、Curling揉卷)方式加工为红碎茶,形成特定的色香味。红碎茶因为形体碎小,冲泡浸出快,茶叶汤色红艳,滋味浓强鲜爽,也可加糖或者调整成奶茶饮用。红碎茶作为一种产品形态,已经融入到了世界许多国家的日常茶饮消费中,并成为其饮食行为的一部分。     正是以这种便捷茶包的亲民姿态,立顿产品行销全球100多个国家和地区,建立了全球范围的品牌影响力。     反观我国,“我们有超过20个省(自治区、直辖市),超过1000个县产茶,涉茶人口超过8000万,其中绝大多数是茶农。”     自唐代之后长达一千多年的漫长时期,茶作为农产品在农业社会里的存在,一直属于短缺型的供应。而改革开放后,确切说是1984年,茶叶作为二类物资开放,允许私营资本进入,此后产量极大增长。目前整个中国茶叶产量接近260万吨,每年出口大概30万吨,每年边销大概也有30万吨,另外还有深加工这块大概30万吨,加上国内销售的部分,每年总产量总体来讲是过剩的。     “这个过剩的消耗,需要仰赖产业升级才能解决,而不是单单从营销上下功夫。”立顿恰恰是一个好的榜样。立顿从全世界30多个产茶的国家和地区采购原料,包括中国,然后把这个原料都拉回英国伦敦的总部,每天有300多位从事茶叶审评的工程师,把来自30多个国家和地区的红茶原料进行分配,匹配之后把它做成立顿的红茶,再卖到世界各地。而它所有的产品都是一个水平线上,也就是说它达到了一个工业标准化的生产。“从这个意义上来讲,我认为立顿是一个伟大的企业,用工业化的理念来生产茶。”     反观我们国家,现在最大的问题就在这个理念的转变。我们的茶叶仍然在强调手工,而从上游的种植、茶园的管理,到中游的加工,其实都已经初步实现了工业化、机械化的替代。下游的销售尤其成为瓶颈。无论是现在茶店、各个品牌,包括茶城的业态,仍然停留在农业经济时期的销售模式,依赖个人去卖。     问:嫌茶饮料太LOW?     答:换个商业思维来看,它是茶叶深加工,是未来的市场蓝海     市面上的茶饮料,在很多“专业”茶客、茶人看来是算不得茶的,太LOW。然而,换个商业思维来看,它的本质是茶叶深加工产品,是未来的市场蓝海,是解决中国茶叶过剩的一个非常重要的出路。其中还暗含着饮茶方式的变革,鲜叶的冲泡对于快节奏的现代人尤其年轻时尚人群来说,慢而繁琐,难以接受,这是不得不承认的。     而另一方面,工业化生产将极大地降低成本,压低价格,带来更大的消费群体。马哲峰认为,对于普通的消费者来讲,现在茶还是不够便宜,全中国有6亿人口的人均月收入还不到1000,这个群体基本上是不会来消费原叶茶的。但他有可能去买一瓶茶饮料。通过机械化工业化方式大批量生产出来的茶,单价就可以便宜到10块20块一斤,并且品质相对稳定,就可以实现14亿中国人喝得起茶,老百姓都喝得起茶。     问:中国茶跟法国葡萄酒的隐秘关联是什么?     答:名庄酒≈名优茶;侍酒师≈茶艺师     工业化转型,批量生产与平民消费成为主流市场,对于有高端口感需求的许多资深茶客来说,难免失落。记者曾听到多位行业资深人士提到,中国茶叶的未来市场结构,同时也是消费结构,可以效仿法国葡萄酒产业。这样,手工制茶仍然可以作为小众的存在,闪闪发光。     法国葡萄酒产业有95%是佐餐酒,就是日常吃饭时喝的酒,价格非常低廉,3到5美元一公斤。目前国际上茶叶消费价格也是3到5美元一公斤。如果国内茶叶能卖到这个价位,市场会得到极大拓展。但是法国葡萄酒里面还有5%,叫法定产区葡萄酒,是比较高档的,价格从几十欧元到几百到几千到几万甚至,也有几十万,跟我们的名优茶非常的像。而我们目前的市场结构,仍然是把名优茶作为一个主要市场。     名优这块的消费,将来对人力的要求是比较高的。法国葡萄酒领域里面鉴定葡萄酒品质好坏的有评酒师,给顾客服务的有侍酒师,对应我们茶行业,可以鉴定出来茶叶品质好坏的是评茶师,而可以把这个茶泡好的,就是茶艺师。     注:内容来源大河客户端,作者王珂,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
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